Sienten jalostaminen

• Hygienia ja omavalvonta
• Tuotetuntemus
• Tuotekuvagalleria
• Raaka-aineen valinta ja esikäsittely
• Kauppasienet
• Poiminta
• Sienten keittäminen
• Sienten hauduttaminen omassa nesteessä
• Sienten kuivaaminen
• Sienten suolaaminen
• Valmistuslaitteiden tuntemus
• Sienijalosteiden valmistus
• Pakkaaminen ja säilytys
• Sieniartikkelit ja -kirjallisuus
• Ajankohtaista sienialalla 2008

Materiaalisivusto sisältää seuraavat sienten jalostamisen aihealueet:

Lisäksi ajankohtaistietoa sienialalta 

 = > Tutustu ajankohtaisaiheisiin.

Sienten jalostaminen muodostaa palvelukokonaisuuden raaka-aineesta valmiiksi tuotteeksi.

Sienten jalostamisessa keskeistä on raaka-ainetuntemus, esikäsittelyn hallinta, jalostuksen valmistusprosessien osaaminen sekä tuotteiden pakkaaminen ja säilytys.

Työskentelyn on oltava hygieenistä ja työturvallisuuden ja taloudellisuuden huomioon ottavaa.

Tutustu Sienitietokansioon.  

Osaamiskartoitus

Arvioi omaa sienten jalostamisen osaamistasi siirtymällä Opetushallitusken sivustolle osioon http://www.osaan.fi

= > Valitse tutkinnoksi Elintarvikejalostajan ammattitutkinto

= > Valitse tutkinnon valinnaiseksi osaksi Sienten jalostaminen

Lähteet ja linkit:

Grön-Keskiniva Anne. 1970. Sienitietokansio.
Näyttötutkinnon perusteet/Elintarvikejalostajan ammattitutkinto 2001

www.osaan.fi

Kuvat:

Knuutila, Seija