ETUSIVU l Hygienia ja omavalvonta l Tuotetuntemus l Raaka-aineen valinta ja esikäsittelyt l Valmistuslaitteiden tuntemus l Marjavalmisteiden valmistus l Pakkaaminen ja säilytys l Marja-artikkelit ja kirjallisuus

Marja-alan uutisaiheita (vuosina 2004 - 2006):

PAREMPIA PEKTIINEJÄ ODOTETTAVISSA
Lue lisää Ruokatiedon sivuilta.

UUDET TUTKIMUKSET TODISTAVAT MUSTAHERUKAN TERVEYSVAIKUTUKSET
Lue lisää Ruokatiedon sivuilta.

TUMMISSA MARJOISSA ENITEN FENOLISIA YHDISTEITÄ
Lue lisää Ruokatiedon sivuilta.

SUOMALAISTA MUSTIKKAA KÄYTETÄÄN JAPANISSA TERVEYSTUOTTEENA
Lue lisää Ruokatiedon sivuilta.

MARJOILLA MAHDOLLISUUKSIA MUOTI-ILMIÖKSI
Lue lisää Ruokatiedon sivuilta.

MARJATUOTTEISTA TEHOA SYÖVÄN EHKÄISYYN
Lue lisää Ruokatiedon sivuilta. 

KARPALOMEHU SAATTAISI SUOJELLA SUOLISTOA VIRUKSILTA
Lue lisää Ruokatiedon sivuilta. 

Artikkelit:

SYÖ KAKSI DESIÄ PÄIVÄSSÄ ON ARKTISET AROMIT RY:N VUODEN 2008 MARJATEEMA
Lue lisää Fidalainen 9/08 artikkelista.

OVATKO KAUPAN PAKASTEIDEN MUSTIKAT VAIHTUMASSA VARIKSENMARJAN JA MUSTIKAN SEKAMARJAKSI
Lue lisää Elintarvike ja terveys-lehden 3/2008 artikkelista.

JÄNKÄÄ JA METSÄÄ RIITTÄÄ KAIKILLE
Tarinaa thaimaalaisista poimijoista. Lue lisää Lapin Kansan 30.8.08 artikkelista.

OMA MAA MUSTIKKA, HILLA JA PUOLUKKA
Ihmisten kiukku ei kohdistu mm. Thaimaasta Lappiin värvättyihin poimijoihin vaan marjan ostajiin ja värvääjiin. Lue lisää Uusi Rovaniemi 29.8.08 artikkelista.

HILLASATO MONINKERTAISTUI VIIME KESÄSTÄ
Hillasato 2008: Kukinta antoi osviittaa vielä suuremmista tonnimääristä. Riitan Herkku lähtee mukaan hillakauppaan. Lue lisää Lapin Kansan 19.8.08 artikkelista.

HEIKOSTA SADOSTA HUOLIMATTA MUSTIKKAA PITÄISI SAADA VARASTOON
Lue lisää Maaseudun Tulevaisuuden 18.8.08 artikkelista.

JAPANI KASVATTAA OSUUTTAAN SUOMALAISTEN MARJOJEN JA MARJATUOTTEIDEN VIENTIMAANA.
Lue lisää Kehittyvä elintarvike-lehden 3/08 artikkelista.

MEHUISSA MENNÄÄN LAADUKKAAMPAAN JA VALMIIMPAAN
Lue lisää Pakkaus-lehdestä 3/2008

MARJAT HÄÄTÄVÄT SULOISTOBAKTEEREITA
Kotimaisista marjoista voi löytyä apu suolistosairauksiin, kuten turistiripuliin. Monien marjojen sisältämä fenolipolymeeri, ellagitanniini estää salmonellan, stafylokokki- ja kampylobakteerin kasvua. Listeriaan marjojen fenoleilla ei ole juuri vaikutusta. Eniten ellagitanniinia löytyy lakasta, vadelmasta, mesimarjoista ja mansikasta.

"Meitä yllätti ja innosti erityisesti havainto, että vatsan toiminnalle suotuisat probiootit eivät ole herkkiä marjoille, mutta haitalliset bakteerit ovat. Marjat voivatkin siten ehkäistä haitallisten bakteerien toimintaa. marjojen antimikrobiologiset ominaisuudet myös säilyvät hyvin esimerkiksi pakastettaessa" kertoo tutkimusta johtanut Riitta Puupponen-Pimiä VTT Biotekniikasta/Tekes/Elintarvikkeet ja terveys-teknologiaohjelma (Tiede 9.10.2004).

LUHDIKKA, MESIKKA, LAKKA JA MONI MUU... HYVÄLLÄ MARJALLA ON MONTA NIMEÄ
= > Tutustu Satakunnan kansan 12.9.04 artikkeliin.

FLAVONOIDIT
Lue lisää Elintarvike ja terveys-lehden 2-3/1998 artikkelista.

Marjakirjallisuutta/Knuutila Seija:

• Hedelmät ja marjat. Viljelyä ja ruokaohjeita. 1989. Samuelsson, Lars Eric & Schnekmanis, Ulf.
• Herkuttele hillalla. 1996. Ranuan Lady Lions.
• Karpalon viljely. 2008. Ylikoski, Reetta & Pirinen, Heli.
• Lakan viljelyopas. 2006. Pirinen, Heli.
• Lapin luonnonmarjat. 1989. Lapin läänin maatalouskeskus.
• Lapin puutarhamarjat. 1984. Lapin läänin maatalouskeskus. 
• Luonnontuotteiden laatu- ja hygieniaopas. 2006. Arktiset Aromit ry.
• Marjakirja. Monipuolista tietoa Pohjolan marjoista sekä marjaisia ruoka- ja juomareseptejä arkeen ja juhlaan. 2004. Ingmanson, Inger & Holmberg, Pelle.
• Marja- ja säilöntäopas. 1987. Tiainen, Ilkka & Elonen, Sirkku & Kilpi, Kyllikki.
• Mihin marjamme kelpaavat. 1982. Rautavaara, Toivo & Knuuttila, Pekka.
• Puolukan tuotekehityksen esitutkimus. Kuluttajatutkimus, asiantuntijakysely ja tuoteselvitys. 2004. Korhonen, Sanna/Opinnäytetyö/Pohjois-Savon ammattikorkeakoulu.
• Säilö terveellisesti. Talleta kesän maut ja vitamiinit. 2002. Levanto, Marketta.
• Säilöntäaapinen. 1978. Sarje, Irma.
• Terveellisiä mehuja. Elinvoimaa ja energiaa antavia tuore´mehuja ja juomasekoituksia. 1999. Hawkin, Kathryn.
• Tyrnikirja. 2004. Satakunnan martat ry.
• Vitamiinipitoisten marjojen raakasäilöntä. 1935. Göthlin Gustaf Fr. & Åderman, Ellen.

Marjakirjallisuutta

Lähteet ja linkit:

Fidalainen 9/08
Elintarvike ja terveys 2-3/1998 & 3/08
Kehittyvä elintarvike 3/08
Lapin Kansa 19.8.08 & 30.8.08
Maaseudun Tulevaisuus 18.8.08
Pakkaus 3/2008
Satakunnan kansa 12.9.2004
Tiede 9.10.2004
Uusi Rovaniemi 29.8.08

www.ruokatieto.fi

Kuvat:

Knuutila, Seija