ETUSIVU_KEITTOMAKKARAT I Lihalajitelmien vastaanotto I Massan kutterointi I Massan ruiskutus I Luonnon suolet I Tekosuolet I Savustus I Keitto I Perusresepti I

Lampaansuoli on Suomessa suurimmaksi osaksi tuontitavaraa ja käytetään nakkityyppisten makkaroiden päällyksenä. Suolen hal­kaisija vaihtelee 17 - 25 mm ja sitä myydään n. 90 m:n nippuina tai rypytettynä. Käytetty suoli on lampaan ohut­suolta ja yhdestä eläimestä sitä saadaan 20 - 28 m.

 

Siansuoli on grilli- ja aamiaismakkaroiden päällys. Kyseessä on sian ohutsuoli. Yhdestä siasta sitä saadaan 15 - 18 m, ja sen lä­pimitta on 30 - 47 mm.

 

Naudan vääräsuoli on halkaisijaltaan 32 - 45 mm ja sitä käytetään lenkkityyppisiin makkaroihin.

 

Muitakin luonnonsuolia käytetään erikoistapauksissa. Naudan poh­juketta käytetään berliininmakkaran päällyksenä ja joihinkin eri­koiskestomakkaroihin käytetään naudan suoraasuolta.

---