ETUSIVU l Hyytelöt l Juomat l Keruutuotteiden kuivaaminen l Makeismarmeladit l Muut makeiset l Sienikastike- ja sienikeittojauheet l Siirapit

Kuusenkerkkähyytelö

Perusresepti

Raaka-aine	1 annos
Pakastetut kuusenkerkät	0,280 kg
Vesi	0,7 l

Kuusenkerkkä - vesiseosta keitetään tunnin ajan (kansi päällä keiton ajan). Siivilöidään kerkät pois. Siivilöityyn nesteeseen lisätään vettä, kunnes nesteen kokonaismäärä on jälleen 0,7 l.

Seoksen keittämistä jatketaan. Pektiini sekoitetaan sokerin joukkoon. Yhdistetty pektiini - sokeriseos lisätään kuumaan keitokseen isoreikäisen siivilän läpi. Otetaan seos pois liedeltä ja lisätään sitruunahappo. Purkitetaan.

Keittovaihe alkaa	Siivilöity kerkkäneste	Sokeri - pektiinilisäys
Sitruunahappolisäys	Kerkkähyytelön purkitus	Kuusenkerkkähyytelö

Lopuksi: Arvioi tuotteen ulkonäkö, rakenne ja maku ja tee perusreseptiin tarvittavat muutokset.

Mesiangervohyytelö

Perusresepti

Raaka-aine	1 annos
Kuivatut mesiangervonlehdet	0,030 kg
Vesi	0,7 l

Mesiangervon lehtiä ei ennasteta. Mesiangervo - vesiseosta keitetään 10 minuutin ajan (kansi päällä keiton ajan). Siivilöidään kerkät pois ja suodatetaan. Suodatettuun nesteeseen lisätään vettä, kunnes nesteen kokonaismäärä on jälleen 0,7 l.

Seos kuumennetaan. Pektiini sekoitetaan sokerin joukkoon. Yhdistetty pektiini - sokeriseos lisätään kuumaan keitokseen isoreikäisen siivilän läpi. Otetaan seos pois liedeltä ja lisätään sitruunahappo. Purkitetaan.

Keittovaihe alkaa	Keitinliemi	Siivilöity keitinliemi
Keitinliemen suodatus	Hyytelön purkitus	Mesiangervohyytelöt

Lopuksi: Arvioi tuotteen ulkonäkö, rakenne ja maku ja tee perusreseptiin tarvittavat muutokset.

Lähteet ja linkit:

Knuutila, Seija & Puljula, Soile. 2009. Keruutuotteiden jalostaminen - verkkoaineisto.

Kuvat:

Knuutila, Seija