ETUSIVU l Hyytelöt l Juomat l Keruutuotteiden kuivaaminen l Makeismarmeladit l Muut makeiset l Sienikastike- ja sienikeittojauheet l Siirapit

Kuusenkerkkäsiirappi

Perusresepti

Raaka-aine	1 annos	10 annosta	25 annosta
Kuusenkerkkä    (pakastettu)	0, 280 kg	2,8 kg	7,0 kg
Vesi	0,7 l	7 l	17,5 l
Sokeri	0,050 kg	0,500 kg	1,250 kg
Tärkkelyssiirappi	0,050 kg	0,500 kg	1,250 kg

Kuusenkerkkä - vesiseosta keitetään tunnin ajan (kansi päällä keiton ajan).  Siivilöidään kerkät pois. Siivilöity neste kuumennetaan kiehuvaksi ja lisätään sokeri ja tärkkelyssiirappi. Keitetään, kunnes saavutetaan 106^oC:n lämpötila. Keittoajan pituudella voidaan vaikuttaa valmiin tuotteen juoksevuusasteeseen (haluttu viskositeetti).

Kuusenkerkkien keitto	Kiehuva kerkkäkeitos	Kerkkien siivilöinti
Siirapin keitto	Siirapin lämpötila 106oC	Siirapin pullotusvaihe

Lopuksi: Arvioi tuotteen ulkonäkö, rakenne ja maku ja tee perusreseptiin tarvittavat muutokset.

Kaupallisia valmisteita

 Lähteet ja linkit:

Knuutila, Seija & Puljula, Soile. 2009. Keruutuotteiden jalostaminen - verkkoaineisto.

Kuvat:

Knuutila, Seija