Tutustu lappilaisiin Menu-kortteihin ja niiden sisältämiin tarinoihin.

Ruokalajit on kehitellyt Teija Kaaretkoski käyttäen pääraaka-aineena lappilaisia erikoiselintarvikkeita. Menu-korttien sisältämät tarinat ovat myös Teijan käsialaa. Annokset on kuvannut Jouni Laaksomies. Menu-kortttien graafisesta suunnittelusta vastasi Maria Raappana.

Kuivatut elintarvikkeet
Poro
Poro ja leipäjuusto
Siika ja poro
Siirapit, etikat ja kastikkeet
Säilykkeet
Vuohenmaitotuotteet ja vuohenliha
Väinönputki

 Maakuntaruoka

Tutustu Lappilainen ruoka - maakuntaruokakurssiin.

Artikkelit:

MAKU ON TÄRKEIN MYÖS RUOKAMATKAILUSSA
Matkailutuotteiden ruokapalvelut eivät synny itsestään vaan vaativat tuotekehittelyä ja laajaa yhteistyötä. Palveluntarjoaja sitoo ruokahetken historialliseen ja kulttuuriseen ympäristöön ja avaa ne aistein koettaviksi. Häme on luonnostaan Suomen slow food-maakunta. Lue lisää Ruokatiedon sivuilta.

RUOKAMATKAILU ELÄHDYTTÄÄ PIENYRITYKSEN JA ALUEEN TALOUTTA
Elintarvikeyrittäjyyden kehittämisseminaarissa Rovaniemellä nousi esiin ruuan ja matkailun suhde. Runsaasti alan toimijoita keränneessä seminaarissa korostettiin pienen ja paikallisen mahdollisuuksia, joiden toteuttamiseksi tarvitaan yhteistyötä. Lue lisää Ruokatiedon sivuilta.

KESKIEUROOPPALAISILLE EI VOI TARJOTA MUOVISISTA KERTAKÄYTTÖASTIOISTA
= > Tutustu Lapin kansan 18.9.05 artikkeliin  

TARINAT OVAT NYT ARVOSSAAN
Lue lisää Lapin Kansan 10.9.2003 artikkelista.

PYHÄT TARINAT JA PAIKALLISET TAIDOT HAUSSA PELKOSENNIEMELLÄ  
Lue lisää Lapin Kansan 6.4.2003 artikkelista.

Lähteet ja linkit:

Hyvönen, Marja. 2005. Orientaatiokurssi maakuntaruokiin.
Kaaretkoski, Teija. 2005. Menu-kirjanen. Ammattitaitoa raaka-aineiden jalostamiseen - elintarvike- ja poroalan koulutushanke.
Lapin kansa 18.9.2005; 10.9.2003; 6.4.2003 
www.ruokatieto.fi

Kuvat:

Knuutila, Seija