Keskeisimmät sisällöt/Poronteurastus ja porotuotteet

Teurasporojen käsittely

• Eläinsuojelusäädökset
• Teurastusta edeltävän käsittelyn vaikutus lihanlaatuun

Teurastus, lihanleikkuu ja muiden porotuotteiden käsittely

• Poronlihan rakeen, kemialliset ja fysiologiset ominaisuudet
• Teurastustoimintaa säätelevät lait ja asetukset
• Omavalvonta
• Hygieniaosaaminen
• Tilat, koneet/laitteet ja välineet - käyttö ja huolto
• Työturvallisuus
• Teurastus ja ruhon paloittelu/Standardit
• Leikkuu/Lihalajitelmat
• Käsittely/konttiluut, suolet, veri, sarvet, talja, koipinahat
• Kestävä kehitys/Sivutuotteet, kierrätys, jätteiden kompostointi

Teurastus

Siirry Poronlihan jalostamisen verkkosivustolle, Teurastus-osioon

Paloittelu

Siirry Poronlihan jalostamisen verkkosivuille, Paloittelu-osioon.

Lähteet ja linkit:

Näyttötutkinnon perusteet. 2007. Porotalouden ammattitutkinto.