Erikoistuotteiden valmistuksessa on hallittava seuraavat työvaiheet:

• Valmistettavan erikoistuotteen aineosien esikäsittely ja punnitus

Lihahyytelö:

• Lihahyytelöliemen valmistus
• Annosteltavan lihan käsittely
• Lihahyytelöliemen valmistus
  

Pasteija:

• Pasteijamassan valmistus tuotekohtaisesti
• Annostelu/haluttu ulkonäkö
• Kypsennys
• Tuotteiden jäähdytys
• Varastointi
• Henkilökohtaisten työvälineiden ja -laitteiden käyttö ja huolto 

Osaamiskartoitus

Arvioi omaa erikoistuotteiden osaamistasi siirtymällä Opetushallituksen sivustolle osioon www.osaan.fi.

= > Valitse tutkinnoksi Lihanjalostajan ammattitutkinto

= > Valitse tutkinnon valinnaiseksi osaksi Lihatuotteiden valmistus

 

Lähteet ja linkit:

Näyttötutkinnon perusteet/Lihanjalostajan ammattitutkinto 2001

www.osaan.fi