 |
Materiaalit:  ETUSIVUAjankohtaista liha-alallaTeurastusPaloitteluJalostusArtikkelit ja kirjallisuusANNA PALAUTETTA! |  | Reseptiikka    |
| 1,600 kg | Poronkylkeä |
| 0,900 kg | Poronlapaa |
| 1,600 kg | S 1 (sika 1) |
| 0,400 kg | S 2 (sika 2) |
| 0,200 kg | S 6 (sika 6) |
| 0,300 kg | Vettä |
| 0,120 kg | Perunajauhoja |
| 0,250 kg | Säilykeseosta |
| 0,062 kg | Nitriittisuolaa |
Valmistusohje:
- Punnitse lihat ja myllää lihat lihamyllyllä esimerkiksi 12 mm terällä.
- Lisää vesi lihojen joukkoon ja sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää lihamassaan.
- Sekoita ainekset hyvin keskenään ja jaa liha säilykepurkkeihin (käytä n.400g annostelua).
- Pidä huoli, että kansia sulkiessasi purkin ja kannen välin tulee olla puhdas.
- Kansita purkit kansituslaitteella
- Purkit ovat valmiita autoklavointia varten
Loggeri
Mikäli sinulla on mahdollisuus käyttää automaatiologgeria, hyödynnä se. Loggeri tallentaa keittämisen vaiheet ja ne ovat helposti luettavissa tietokoneelta.
Lähteet ja linkit:
Kyllönen, Pertti. 2007. Säilyketietokansio.
