1.      Arvioijien valinta

• Perusmakutestit
• Haju- ja väritestit
• Hyvä terveydentila (ei flunssaa, diabetes ja allergiat rajoittavat)
• Luonteenpiirteet:

a)      Pikkutarkka analyytikko sopii erojen tunnistamiseen

b)      Ns. kuluttajatyyppi sopii mieltymystesteihin

c)      Passiivinen ja epävarma on hankalin arvostelija

• Motivaatio:

a)      Yleensä laskee alkuinnostuksen jälkeen, pidettävä yllä palautteen ja keskustelun avulla

2.      Arvostelun ajankohta

• Ei heti syönnin jälkeen
• Parhaat ajat 9:30 -11:00 ja 14:00 – 15:00
• Aikaisintaan 30 min kahvin, tupakoinnin tai pastillin jälkeen

3.      Häiriöiden välttäminen

• Ei kiirettä eikä keskeytyksiä
• Astioiden oltava samanlaisia
• Perustiedot näytteestä tiedettävä
• Näytteiden oltava eri järjestyksessä eri maistajilla
• Ensimmäinen tulkitaan usein poikkeavaksi. Hyvä näyte huonon jälkeen saa liian korkeat pisteet

4.      Välineistö

• Arvostelulomake (atk-pääte), sisältää toimintaohjeen, arvosteluasteikko eri paperilla
• Astiat koodilla varustettuja kertakäyttö- tai lasiastioita

5.      Laboratorio

• Rauhallinen, hyvin tuuletettu
• Jokaisella väliseinin eristetty maistamislokero
• Vesijohto ja viemäri
• Värivalot värin vaikutuksen poistamiseksi

6.      Näytteet

• Edustavia, tyypillisiä
• Tasalaatuisia
• Samankokoisia
• Normaalissa käyttömuodossa, mutta ilman lisukkeita (mm. leipää)

Lukumäärä korkeintaan:

• Parivertailussa 5 paria
• Triangelitesti 4 x 3 näytettä
• Arvojärjestystesti 6 näytettä

 

Näytteiden välillä huuhdellaan suu vesijohtovedellä (kivennäisvesi rasvat)

7.      Tulosten raportointi

• Yhteenvetotaulukot
• Tilastolliset taulukot apuna

Triangelitesti

K    L    M

Arvojärjestysmenetelmä

Arvopistemenetelmä

Lähde ja linkit:

Pekkala, Hannu. 2006. Porotietokansio.