Kokolihatuotteiden valmistuksessa on hallittava seuraavat työvaiheet:

• Valmistuksen aineosien esikäsittely ja punnitus
• Suolalaukan valmistus ja allassuolaus, neulasuolauskoneen käyttö ja vakuumihierontalaitteiston käyttö
• Ruiskutus, verkottaminen ja muotittaminen/valittu tuotantotapa
• Kypsennys ja jäähdytys/tuotekohtainen kypsennysprosessi
• Varastointi
• Henkilökohtaisten työvälineiden ja -laitteiden käyttö ja huolto 

 Osaamiskartoitus:

Arvioi omaa kokolihatuotteiden valmistuksen osaamistasi siirtymällä Opetushallituksen sivustolle osioon www.osaan.fi

= > Valitse tutkinnoksi Lihanjalostajan ammattitutkinto

= > Valitse tutkinnon valinnaiseksi osaksi Lihatuotteiden valmistus

Lähteet ja linkit:

Näyttötutkinnon perusteet/Lihanjalostajan ammattitutkinto 2001.
Pekkala, Hannu. 2006. Porotietokansio.

 www.osaan.fi