Yleisin on selluloosa-kui­tusuoli, joka on tehty läpäisykyvyltään ja joustavuudeltaan so­pivaksi. Kestomakkarasuolen on läpäistävä kypsytysvaiheessa haihtuvaa vesihöyryä oikealla nopeudella ja sen on seurattava kutistuvaa massaa. Luonnonsuoli, esimerkiksi naudan suorasuoli, on ominaisuuksiltaan erittäin sopiva kestomakkaroihin, mutta teollisessa valmistuksessa sitä ei enää juuri käytetä.

 

Kutterista tuleva kylmä kestomakkaramassa on alhaisen lämpöti­lansa ja pienen vesipitoisuutensa takia jäykkää. Se ei saa kui­tenkaan olla enää jäässä, vaan lämpötilan tulee olla – 1 – 0 °C.   Ruiskutuksessa on huolehdittava siitä, että jäykkään massaan ei jää ilmaonteloita ja että suolet tulevat tasaisesti täytetyiksi.

 

Yleisesti käytetään jatkuvatoimisia ruiskuja, joissa massasta ilma poistuu tyhjiökammiossa. Tärkeätä on huolehtia siitä, että täyttösuppilossa on jatkuvasti massaa, jotta katkoja ei pääse syntymään.

Pekkala, Hannu. 2006. Porotietokansio.