Sieniä voi kerätä ilman lupaa, kunhan ei aiheuta häiriötä tai vahinkoa maanomistajalle. Piha-alueilla sienestäminen on kuitenkin kiellettyä.
Poimijakortin kauppasienet: 1. Herkkutatit 2. Kangastatti 3. Punikkitatit 4. Haaparousku
5. Kangasrousku 6. Karvarousku 7. Leppärousku 8. Isohapero 9. Keltavahvero
10. Suppilovahvero 11. Mustatorvisieni 12. Lampaankääpä 13. Vaaleaorakas 14. Korvasieni
15. huhtasienet 16. Voitatti 17. Kangashapero18. Viinihapero 19. Keltahapero
20. Mustavahakas 21. Kehnäsieni 22. Mesisieni 23. Ukonsieni 24. Härmämalikka
25. Sinivalmuska 26. Kuusilahokka
Sienten poimimista on syytä välttää sateisella säällä, sillä märät sienet pilaantuvat nopeasti. Keruuastiaksi soveltuu parhaiten
ilmava, tilava sienikori, jossa sienet säilyvät ehjinä ja kuivina. Muovipussi tai -sanko eivät käy
![Korillinen suppilovahveroita](images/imagebank/lcms/1082/suppilovahverokori.jpg)
keruuastioiksi. Sienikoriin kerätään nuoria ja mahdollisimman hyväkuntoisia sieniä, jolloin ne säilyvät hyvin ja maistuvat parhaimmalta. Samaan keruuastiaan kerätään mieluiten vain yhtä sienilajia. Kirpeät rouskut on syytä pitää erillään sellaisenaan paistettavista, miedonmakuisista sienistä.
Sienet poimitaan irrottaen maasta varovaisesti jalasta kiertämällä, jolloin sieni saadaan kokonaisena talteen ja tunnistaminen jalan tuntomerkeistä on mahdollista. Sienet puhdistetaan alustavasti metsässä heti poimimisen jälkeen. Sienestä poistetaan jalan multainen tyvi joko leikkaamalla tai kuorimalla multainen pinta pois. Tarvittaessa sieni halkaistaan ja esim.voitatin lakin limainen pintakelmu poistetaan. Lakkiin tarttuneet roskat voidaan poistaa sieniveitsen harjalla.
Poimitut sienet eivät säily kauan, joten ne on esikäsiteltävä tai valmistettava ruuaksi mieluiten samana päivänä. Ohutmaltoiset mustesienet eivät säily yön yli jääkaapissakaan säilytettynä, kun taas esim. vahverot, orakkaat ja lampaankääpä säilyvät viileässä, ilmavassa paikassa helposti yön yli.