ETUSIVU_Lihanleikkaus I Lavat luuttomiksi I Kyljet luuttomiksi I Etuselkä ja niska I Selkä ja ulkofileet I Paisti/Potka I Sisäfileet I

Leikkuuta jatketaan pöytäleikkuuna. Ruhon osat leikataan luuttomaksi ja puhtaiksi vertymistä, rasvoista ja mahdollisesti kalvoista. Lihat lajitellaan eri ruhonosien ja lajitelmien mukaisesti omiin laatikkoihin, joissa on sisäpussi.

Lähteet ja linkit: